Хотите открыть новый магазин? Практические советы от Канаян и пошаговая инструкция по проектированию нового магазина
Кира и Рубен Канаян, руководители проектов «Kanayan Retail&Development Consulting».
Армен Канаян, руководитель отдела дизайна и брендинга, «Kanayan Retail&Development Consulting».
С чего начать?
Наш ответ: визуализируйте свой результат. Чего вы хотите? Иметь прибыльный, успешный магазин, который будет приносить хорошие деньги и давать вам только приятные эмоции. Это и есть ваш результат, к которому вы идете. А все остальное – помещение, бюджет, проект и так далее – просто шаги на этом пути. Каждый шаг в сторону уводит вас от результата. Поэтому идите к цели прямо, ровно и спокойно 😊. Не разменивайтесь на мелочи и не отвлекайтесь от главной задачи.
Как избежать ошибок и потерь
Все дело в вашем подходе к проектированию магазина. Здесь советуем вооружиться тремя правилами:
- Правило первое. Вы собственник, руководитель, менеджер. Поэтому: управляйте торговыми площадями с самого начала! Не пытайтесь все сделать сами, иначе вы уйдете от управления, опуститесь до уровня исполнителя и потеряете драгоценное время.
- Правило второе. Вы НЕ совершаете расходы, а делаете инвестиции в свой бизнес. Хороший проект – это основа для успешного функционирования магазина. Рассматривайте эти инвестиции с точки зрения окупаемости и старайтесь избегать непродуктивных затрат.
- Правило третье. Оценивайте все с точки зрения потребителей. Если что-то нравится лично вам, не факт, что это понравится целевой аудитории ваших покупателей и будет положительно влиять на продажи. Знаменитая фраза Дэйла Карнеги: «Мне очень нравится земляника со сливками, но рыбы почему-то предпочитают червей. Поэтому, когда я отправляюсь на рыбалку, я подманиваю рыбу червяком или кузнечиком. Я никогда не поймаю рыбу, если буду предлагать ей землянику со сливками».
И еще одно, четвертое правило – для старт-аперов. Вероятность ошибок будет тем меньше, чем больше вы будете изучать тему, советоваться и привлекать опытных специалистов. Если магазин у вас первый, то очень многих моментов вы просто не знаете и не ожидаете. Это абсолютно нормально: опыт приходит только с практикой. Простой пример: вспомните ваши представления о семейной жизни в юные годы и сравните с тем, какой она оказалась в реальности)) Множество практических, скажем так, технологических моментов, о которых юноша или девушка просто не задумывается: как жарить курицу, как делить зарплату, как распределить пространство в шкафу в спальне, чтобы было удобно и ей, и ему. Все мы прошли стадию открытия своего первого магазина. Если вы читали воспоминания великих ритейлеров мира, то заметили, что почти 100 процентов из них с улыбкой вспоминают свой первый магазин и свои ошибки.
Приведем топ-лист ошибок при проектировании и дизайне магазина:
- Проект без концепции
- Вначале расставить оборудование, сколько влезет, а потом размещать товары
- Срисовать все у конкурента или сделать, «как у всех»
- «Все сам»
- «Мне это нравится»
- «Дешево-сердито»
- «Дорого-богато»
- «Тащить старую мебель в новую квартиру» – переносить в новый магазин морально устаревшие торговые технологии, которые хорошо работали 10 лет назад в ваших предыдущих точках, но сейчас уже потеряли актуальность.
Теперь о бюджете на проектирование, дизайн и открытие магазина. Ваша задача –максимально заработать, когда магазин откроется. Поэтому слово «экономия» из лексикона советуем убрать и заменить словосочетаниями «эффективное вложение» и «эффективное использование ресурсов». Посчитаем, сколько вы можете потерять из-за мнимой экономии. Во-первых, на самом процессе проектирования, отделки. Сделали проект сами или заказали дешево у неопытного дизайнера, а в итоге? Многого не учли, заказали не то, о чем-то просто забыли, поставки отделочных материалов и оборудования пошли не по графику и так далее. Пришлось доплачивать за доделки-переделки, заплатили за простой бригады, потеряли на обмене-возврате, а недостающие элементы пришлось заказывать в последний момент, естественно, по высокой цене. Не уложились с ремонтом в льготный период аренды, не открылись к празднику или сезону. И от вашего бюджета ничего не осталось. И самое обидное – деньги ушли на малозначимые вещи, а на самое главное не хватило…
Во-вторых, продажи и прибыль, которую вы могли бы получить (и должны были получить!), но не получили из-за плохого проекта. По нашему опыту потери могут быть очень большими. Каждая ошибка в проекте имеет свою цену. Простая формула: товарооборот магазина зависит от двух факторов, количество покупателей и средний чек. Предположим, что у вас есть бизнес-план с целевыми показателями по посещаемости, конвертации и среднему чеку. Плохой, невыразительный фасад магазина – сразу минус 10-50% зашедших от вашего оптимистичного прогноза. Заходит меньше людей, потому что они просто не замечают магазин. Или приходит совсем не та целевая аудитория, на которую вы рассчитывали. Неправильное зонирование, маршрут в торговом зале – еще десятки процентов снимаются с конвертации, со среднего чека. Нет логики в расположении товарных групп и нужного товарного соседства, неэффективное оборудование (особенно в прикассовой зоне или за продавцом в прилавочных магазинах) – низкий средний чек. Мертвые зоны – просрочка, залежавшийся товар. И так все эти проценты потерь набегают, и целевых показателей бизнес-плана достичь ну, никак не удается. И все это связано с ошибками в процессе проектирования.
С помощью грамотной технологической планировки, коммерческого дизайна и эффективно подобранного торгового оборудования вы достигаете своих целей.
А именно:
- Получаете нужное количество покупателей, достойный уровень среднего чека и соответственно – товарооборот;
- Управляете поведением покупателей и торговыми площадями;
- Существенно снижаете издержки в процессе операционной деятельности: на торговые и технологические процессы, внутреннюю логистику магазина, на персонал;
- Работает визуальный мерчандайзинг, и снижается зависимость от качества продавцов;
- Получаете конкурентное преимущество.
Пошаговая методика проектирования магазина
- Оцениваем помещение. Форма: простая или сложная (неправильная). Торговый зал: вытянут вдоль фасада или вглубь. Есть ли в помещении участки, с которыми надо специально поработать. Например, ниши, колонны, связи жесткости, или магазин вообще состоит из двух залов (бывшие квартиры в стрит-ритейле, переведенные в нежилой фонд).
- Создаем маршрут в торговом зале. Как вы будете направлять покупателей, как пойдет основная «дорога» в торговом зале, где будут располагаться кассы, зона выдачи Интернет-заказов или крупногабаритных товаров.
- Формируем эффективную входную зону.
- Определяем «создателей потока» и группы товаров по типу спроса.
- Группируем товары по тематическим зонам.
- Определяем площади для каждой группы товаров.
- Размещаем товарные группы.
- Определяем места для акцентов.
- Подбираем оборудование, оптимальное для презентации каждой категории товаров.
Остались вопросы? Пишите нам WhatsApp +7-962-942-4040, info@kanayan.biz
